Pytt i panna på oxkind

Pytt i panna är en väldigt enkel rätt att göra. Den är billig och god. Alltså, nästa gång du tänker köpa en färdig påse så tänk om. Att göra den själv behöver inte vara svårt eller dyrare.

I den här versionen valde vi att ha oxkind. Det är gott och väldigt billigt eftersom folk inte har insett eller vågat prova det.

Det här behöver du:
400 g oxkind
1 gul lök
2 chorizo
600 g potatis
4 msk dijonsenap
Hela inlagda rödbetor
Ägg
Salt och peppar

Börja med att hacka lök och tärna potatis. Stek sedan detta på medelhög värme.
Under tiden skär du upp köttet och korven i lagom stora bitar. När potatisen och löken börjar mjukna så steker du på köttet och blandar sedan ihop kött och potatis. För att höja pytten ytterligare kan man sleva ner ett par matskedar dijonsenap i pytten.
Senapen höjer smaken väldigt mycket och gör att pytten blir krämig.

Servera pytten med stekta ägg, helst sunny side upp och rödbetor. Köper man färdiginlagda rödbetor tycker vi att de hela rödbetorna är godare än de färdigskivade. Servera med en öl och snåla inte på portionerna!

Philly cheese steak sandwich

Det här är en jäkligt härlig och väldigt lättlagad rätt som med fördel tillagas i samband med till exempel ett sportevent. Det finns väldigt många olika recept på philly cheese steak, men jag tycker inte att något av de får till samma smak som originalet.

Så här gör vi den i alla fall. Receptet är beräknat på två hungriga.

Du behöver:

400 g ryggbiff
1 grön paprika
1 gul lök
250 g rökt ost
1 baguette
Salt och peppar
Smör

Stek först löken och paprikan tills de börjar mjukna. Lägg de sedan åt sidan och dra på pannan och fräs det strimlade köttet tills det får färg. Blanda sedan ihop köttet med grönsakerna och sänk värmen på plattan. Hacka riv eller dela på annat sätt upp osten i mindre bitar och låt sen osten steka med köttet och grönsakerna tills det att osten har smällt.

Under tiden som osten smälter så är det bara att skiva upp baguetter i lagom stora bitar. När köttblandningen sen är klar återstår bara att ladda baguetterna med fyllningen.

Du har nu gjort din alldeles egna philly cheese steak sandwich.

Hemgjord pizza

Pizza är gott, riktigt gott faktiskt. Dock finns det både bra och dålig pizza, det finns för tunn och för tjock och det finns pizza som inte riktigt smakar någonting. Men den här pizzan är en dröm. Det viktiga är tomatsåsen och degen, när dessa två är perfekta spelar resterande pålägg mindre roll.

Till deg som räcker till 2 pizzor behöver du:

25 g jäst
2 msk olivolja
2 krm salt
1 krm socker
2,5 dl vatten
7 dl vetemjöl

Börja med att värm vattnet till 37 grader och blanda sedan ner först jästen, och sen allt annat. Knåda, addera vatten om den är för torr och mjöl om det är det motsatta. Låt sedan degen jäsa minst 30 min. Nu är degen redo för att kavlas ut. Ett liten knep är att låda degen jäsa även en stund efter den är utkavlad. Då suger den inte åt sig lika mycket tomatsås.

Nu till själva tomatsåsen:
Du behöver:

500 g passerade tomater
olivolja
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili
2 msk pesto

Börja med att hacka löken och chilin. Stek sedan detta i en kastrull på låg värme i olivolja. Låt löken svettas ordentligt och häll sedan på tomaterna. Låt det koka upp och tillsätt pesten. Låt såsen puttra en stund på inte allt för hög värme och smaka av under tiden. När den är klar är det bara att breda ut den på de jästa tunna pizzadegarna.

Som tillbehör kan man ha lite vad man vill och är sugen på. Vill man ha en riktigt god pizza är mozzarella alltid att föredra framför riven vanlig ost. Men självklart kan man experimentera sig fram med till exempel chevre eller fetaost. När pizzorna är färdigtoppade är det bara att skjutsa in dem i ugnen på 225 grader. Det tar mellan 10 och 15 min men kolla under tiden så att de inte blir brända.

Vi gjorde klassiska pizzor med salami, mozzarella och champinjoner. En annan god blandning var med chevreost och honung. Det kanske låter konstigt för att vara på en pizza, men det var faktiskt en väldigt bra kombination. Dock blir det mesta gott med rätt deg och tomatsås och den här degen och tomatsåsen är vad som ger pizzan det lilla extra!